La robe brillante est d’un rouge intense. Le nez s’exprime dans un premier temps sur les fruits rouges subtilement compotés, cerises ou mûres ; pour ensuite délivrer des arômes d’olive et de garrigue. L’attaque en bouche est gourmande, à la fois fraîche et parfumée, la puissance arrive ensuite avec « le poivré » de la syrah et son soyeux tout en finesse pour finir sur une rondeur et longueur en bouche surprenante. Un vin puissant, frais avec une légère pointe d’acidité qui fera de Vespro un vin à la fois accessible dès son plus jeune âge et un vin de garde.

Eraflage et foulage. Un remontage par jour, fermentation en levures naturelles. Vieillissement en barrique de chauffe faible pendant 24 mois.

A servir sur une côte de boeuf au sel de Camargue, une souris d’agneau confite, des seiches à la plancha ou encore des pieds-paquets à la provençale. Grand vin de garde.

Degré alcoolique : 14.5%