Chez Laurette, on aime les fromages qui racontent une histoire. Et la Tomme de brebis aux fleurs des Saloirs de Louis en est une belle : celle d’un fromage béarnais délicat, habillé d’un manteau de fleurs séchées qui ravit autant les yeux que le palais.

Née du lait cru de brebis des vallées du Haut-Béarn, cette tomme est affinée avec patience dans les caves humides des Saloirs de Louis, à Mazères-Lezons. En fin d’affinage, la meule est enrobée de fleurs comestibles — bleuets, roses, soucis — qui diffusent leurs parfums et révèlent toute la douceur du lait.

En bouche, la magie opère : la texture est souple, la saveur légèrement noisettée, relevée d’une note florale subtile. Une alliance parfaite entre terroir et poésie fromagère.

Pour la déguster, servez-la à température ambiante, avec un vin blanc sec du Sud-Ouest ou un rouge léger. Elle brille sur un plateau de fromages autant que dans une salade de saison ou sur une tartine rustique avec un filet de miel.

Chez Laurette, on l’aime parce qu’elle est belle, bonne, et surtout unique. Un fromage artisanal qui fleure bon la montagne et la passion du métier. Cette tomme est à retrouver dans nos plateaux.