Impossible de la confondre avec une autre. La Brousse du Rove a cette texture aérienne, presque nuageuse, et ce goût à la fois doux et légèrement caprin, qui reste sans jamais saturer. C’est un fromage frais, simple en apparence, mais avec une vraie personnalité.

Ce qui fait la différence, c’est son origine. Elle est produite à partir du lait des chèvres du Rove, élevées en plein air dans la garrigue provençale. Une race rustique, habituée aux terrains secs, qui se nourrit d’herbes sauvages — thym, romarin, plantes aromatiques. Tout ça se retrouve, subtilement, dans le fromage.

D’ailleurs, ceux qui font souvent la route entre Marseille et l’aéroport les ont sûrement déjà vues : ces chèvres, signalées par des panneaux en bord d’autoroute, qui peuvent traverser et obligent à ralentir. Un détail presque anodin, mais qui rappelle à quel point ce fromage est lié à son territoire.

On est sur une production rare, encadrée, reconnue en AOP. Un produit qui dépend du vivant, des saisons, et du travail précis des éleveurs. Et ça change tout.

La Brousse du Rove ne demande pas grand-chose. Un filet de miel, quelques fruits, ou même nature — elle se suffit largement à elle-même.

Chez Laurette, c’est exactement ce type de produit qu’on aime défendre : authentique, local, et sans artifice. Un fromage qui ne triche pas, et qui n’en a pas besoin.

Vous pouvez la retrouver dans nos plateaux de fromage sur demande. Pour cela, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 04 88 04 31 70 et à venir directement au concept store. Vous pouvez également commander votre plateau de fromage directement sur notre site.